Diyetisyen ANNE Lamia Vural Civan

Önceki yazımda sağlıklı pişirme tekniklerine değinmiştim. “Sağlıklı bir şekilde pişireceğiz ama ne pişireceğiz?” dediğinizi duyar gibiyim. Diyetisyen deyince ilk akla gelen sebze. Evet çok doğru bizler sebzeciyizdir. Bununla birlikte şunu da iyi biliriz ki; yalnız sebze yeterli değildir. Tabağımızı çeşitlendirmemiz şart. Bu konuya başka bir yazımda ayrıntılı bir şekilde değineceğim. Burada asıl dikkatinizi çekmek istediğim, çöp gıdalar…

Peki nedir bu çöp gıdalar/besinler?

• Görselde görmüş olduğunuz gibi bizim çöp gıda diye tabir ettiklerimizin başında paketli ürünler gelir. Marketten aldığınız içerisinde yüksek oranda yağ, şeker ve KORUYUCU bulunan tüm ürünleri bu kategoriye dahil edebilirsiniz.
• 2. çöp gıda ise fastfootlardır. Ne yazık ki günümüzde zincir restoranlar şeklinde her yerdeler. Hazır yemeklerin hepsini bu sınıfa dahil etmekle birlikte bir de soslarından bahsetmek isterim. Diyelim ki burger yiyeceksiniz. Zaten normal bir öğünde tüketmediğiniz kadar karbonhidrat almış olacaksınız. Çünkü burger ekmekleri normal ekmekler gibi olmaz. Ekstra şeker içerir. Soslarıysa yüksek oranda yağ içerir ve gene sosuna göre fazladan şeker de tüketmiş olursunuz. “Nerde bunun protein değeri,” diyecek olursanız. Şöyle diyebilirim, hepimizin bildiği üzere içindeki köftesi kadar eti var demek yanlış olur . Kısaca tüm bu yüksek yağ ve şekere karşı düşük oranda da protein almış olursunuz.

Lisans tezim nütrigenomik ve nütrigenetik üzerineydi. Yani yediklerimiz genlerimize nasıl etki ediyor onun araştırıldığı bir meta analiz çalışması. Özetlemek gerekirse, beslenmemizdeki hastalığa davet edici besinler genlerimizde noktasal bozulmalar oluşturuyor. Bu bozulmaları vücut tamir edebiliyor ama eğer biz bu noktaları sağlıksız beslenerek çoğaltırsak ve de başka sebeplerden dolayı hastalığa yatkınlığımız varsa netice kaçınılmaz oluyor.

Tüm bu söylediklerimi özetlemek gerekirse; sağlıklı olmak istiyorsak sağlıklı beslenmemiz, onun için de sağlıklı besinler seçip uygun pişirme yöntemleri ile pişirmemiz gerekiyor.

SAĞLIKLI BESLENMEDE İLK ADIM

SAĞLIKLI BESLENMEDE ÜÇÜNCÜ ADIM