Diyetisyenliğe başladığımda ilk farkettiğim, danışanlarımın yememesi gereken besinler/yemekler algısının çok farklı olduğuydu. Örneğin bir danışanım kebap yediğini ve diyeti bozduğunu söylemişti. O zamanlar Urfa’da çalışıyordum ve bir Urfalıya diyetinde kebap yok demek hakarettir. Nasıl olmaz! Elbette olur. Kayserili kardeşim zayıflama diyeti yaparken mantı yiyebilir mesela. Burada dikkat edilmesi gereken nokta pişirme tekniği, yağ miktarı iyi ayarlanmış ve sağlıklı pişirme tekniği ile pişirilmiş yemekler öğünümüzü zenginleştirecektir ve bu esasen sağlıklı beslenmenin ilk anahtarıdır.
Peki nasıl pişireceğiz?
Kızartmadan, yağ kullanımına dikkat ederek…
Öncelikle kızartma konusunu açıklayalım. Kızartma yapmadan da lezzetli yemekler yapabileceğimiz Közde, fırında, düdüklüde, benmari usulü gibi bir sürü tekniğimiz var. danışanlarımdan en çok karnıyarık tepkisi alırım:) “Ama hocam patlıcanı kızartmadan da olmuyor ki,” derler. Ben de alternatife yönlendiririm. Alinazik gibi, patlıcanın ve domatesin suyunda pişmiş musakka gibi. Önemli olan bu alternatifleri düşünebilmek. bir de illa ki kızartacağım diyorsanız, yağsız kızartma yapabilen makineler de hayatımıza girdi. Eminim bu şekilde de harikalar yaratırsınız. Ben ülkem insanına ve zengin mutfağımıza çok güveniyorum;)
Yağ kullanımı konusu da aslında sizlerin gözünüzü açık tutacağınız bir mesele. Masum, hafif, düşük kalorili gibi görünüp de içerdiği yağın haddi hesabı olmayan yemeklerimiz de var sofralarımızda. örneğin zeytin yağlı sarmalar, dolmalar. Ne kadar masum görünüyor değil mi? Hem zeytin yağlı, kilo da aldırmaz, hafiftir. Malesef öyle değil. Hanımlar iyi bilirler, “Sarmaya bol yağ katacaksın ki lezzetli olsun.” diye bir söz vardır. Bu tür yemeklere de dikkat etmek gerekir, sağlıklı pişirme tekniği ile ve az yağ ile de lezzetli tabaklar elde edebilirsiniz.
Diyetisyen ANNE Lamia Vural Civan 
Yorum bırakın